Dennis Borchia

A poca distanza dalla Valpolicella, da qualche anno Dennis e Anna hanno dato vita alla loro piccola realtà con l’obbiettivo di valorizzare e far conoscere i vitigni resistenti (PIWI). Entrambi hanno anni di esperienza nel mondo del vino, Dennis dopo la laurea in enologia, lavora da nove anni in un’importantissima azienda della Valpolicella Classica. Anna è cresciuta tra i tavoli del ristorante del padre conoscendo molte realtà della zona ampliando così le proprie conoscenze nel mondo del vino. Nei vigneti coltivati manualmente, trovano dimora diverse varietà Piwi: Souvignier Gris, Johanniter, Bronner come uve bianche, Julius a bacca rossa, a cui si aggiungono vigneti di Corvina e Sangiovese presenti nelle vecchie vigne di famiglia. La vendemmia, come tutte le operazioni in vigneto, viene effettuata a mano. Anche in cantina si usa la forza delle proprie braccia, infatti viene utilizzato un torchio manuale da 200 Kg.