Primitivo IGT Salento BIO di Trullo di Noha è un vino rosso pugliese prodotto con il vitigno autoctono più rappresentativo della regione. L’azienda sorge a Galatina, nel cuore del Salento, ed oltre ad essere biologica certificata, ha scelto di utilizzare solo energia proveniente da fonti rinnovabili.

Le uve 100% Primitivo, vengono diraspate e messe a macerare sulle bucce per 10-12 giorni. Successivamente il mosto fermenta a temperatura controllata di 20°C e infine segue la fermentazione malolattica in acciaio.

Un vino dal colore rosso elegante. Presenta sentori fruttati di prugne mature, confettura di ciliegia e note di cacao. Al palato è appena speziato con un finale che dona note di vaniglia. Se invecchiato si completa con un gusto asciutto, ricco di sapori e armonico.

Si abbina molto bene a carni grigliate, carne di agnello e selvaggina.