Valpolicella Ripasso Doc Corte del Pozzo – Fasoli Gino è il perfetto binomio tra innovazione e tradizione del vino veronese. Tutti i vigneti da cui provengono le uve Corvina, Corvinone e Rondinella che compongono questo Valpolicella, sono condotte secondo un’agricoltura biologica e con l’utilizzo di alcune buone pratiche agronomiche biodinamiche.

Le uve raccolte vengono divise in due masse, una parte subisce un leggero appassimento e la restante parte fermenta in tini di acciaio. A fine Febbraio le due masse vengono unite e subiscono una rifermentazione a contatto con le vinacce dell’Amarone per circa 15 giorni. Dopodiché il vino riposa in botti di rovere per 1-2 anni e almeno 5-6 mesi in bottiglia.

Questo Valpolicella Ripasso Doc Corte del Pozzo si abbina alla perfezione con le carni rosse, la selvaggina o con formaggi stagionati e di media stagionatura.