Spumante Metodo Classico Rosé Pas Dosé nasce da un blend di uve Lambrusco di Sorbara (65%) e Grechetto Gentile (35%) raccolte esclusivamente a mano.

Il mosto fiore ottenuta dalla lavorazione delle due tipologie di uva, viene immesso in tini di acciaio dove avviene la prima fermentazione a temperatura controllata. La seconda fermentazione avviene direttamente in bottiglia all’interno della quale i lieviti riposano per 24 mesi. Dopo la sboccatura non avviene nessun dosaggio e la bottiglia rimane in cantina per alcuni mesi in modo da ottenere un prodotto finale armonico e da pronta beva.

Dal colore cipria chiaro con intensi riflessi rosati, presenta una spuma soffice accompagnata da un perlage fine e persistente. Al naso presenta sentori di rosa canina e pesca ben equilibrati con note di lamponi e fragole accompagnate da sentori di pasticceria secca donati dall’affinamento sui lieviti. All’assaggio si percepiscono note fresche donate dall’uvaggio Lambrusco di Sorbara e note secche donate dal Grechetto Gentile.

Spumante Metodo Classico Rosé Pas Dosé è una bollicina da abbinare alla ristorazione ricercata. Si consiglia l’abbinamento con il pescato pregiato.