Spumante Metodo Classico “Spergola” Dosaggio Zero nasce dal vitigno autoctono Spergola (100%) raccolta esclusivamente a mano.

Il mosto fiore ottenuta dalla lavorazione delle due tipologie di uva, viene immesso in tini di acciaio dove avviene la prima fermentazione a temperatura controllata. La seconda fermentazione avviene direttamente in bottiglia all’interno della quale i lieviti riposano per 18 mesi. Dopo la sboccatura non avviene nessun dosaggio e la bottiglia rimane in cantina per alcuni mesi in modo da ottenere un prodotto finale armonico e da pronta beva.

Dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, presenta una spuma intesa accompagnata da un perlage fine e persistente. Al naso presenta freschi sentori di biancospino e mela verde accompagnati da note di mandorla e di lieviti dolci che si aprono elegantemente sul finale. All’assaggio è fresco con una buona acidità e una leggera nota minerale e sapida.

Seguendo l’identità territoriale si abbina alla perfezione ai prodotti reggiani come Parmigiano Reggiano, salumi e paste ripiene. Per un abbinamento internazionale è indicato ad accompagnare piatti di pescato come crostacei, frutti di mare, guazzetti saporiti e fritture di pesce.