Il Valpolicella Classico Superiore DOC di Giuseppe Quintarelli è un vino rosso prodotto da chi in queste terre è stato maestro. Quintarelli ha lasciato un grande segno sulla via di questo territorio, che ha permesso di raggiungere picchi di qualità elevati. Il Valpolicella Classico Superiore ne è un esempio.

La vendemmia viene eseguita con raccolta manuale. La fermentazione ha una durata di circa 7 giorni ed avviene con lieviti indigeni. L’affinamento del vino avviene per 60 mesi in botti grandi di rovere. Questo vino nasce dal blend di uve Corvina (55%), Rondinella (30%) e Cabernet (15%).

Questo vino si presenta con un colore rosso granato molto intenso. Ha un profumo ampio e spaziano dal classico frutto rosso alle note di spezie e a leggere note di cedro ed erbe. Il sapore ci sorprende con note di lamponi, prugne, erbe e di tannino aggraziato. Risulta molto persistente.

Si abbina molto bene con carni pregiate, salumi ricchi e formaggi stagionati.