Valpolicella Ripasso DOC Superiore Campi Magri – Corte Sant’Alda

Tabella prodotto

👤 Produttore

Corte Sant'Alda

🗓 Annata

2012

📍 Provenienza

Veneto

🍇 Denominazione

Ripasso della Valpolicella

🍷 Tipologia

Vini Rossi

🔎 Formato

0.75 l

Descrizione prodotto

Valpolicella Ripasso DOC Superiore Campi Magri di Corte Sant’Alda è un prodotto di una cantina interamente biologica e da qualche anno attenta anche al biodinamico. 

In questo Valpolicella le fermentazioni partono spontanee in tino di rovere dove poi a febbraio il vino viene “Ripassato” sulle vinacce ancora gonfie e ricche di mosto dell’Amarone. Viene effettuata una macerazione di circa 10-15 gg e la fermentazione avviene con lieviti indigeni. Successivamente viene fatto affinare per circa 2 anni in botte di ciliegio. 

Si presenta con un colore rosso intenso, al naso si presenta con note di ciliegia e prugna matura. Al gusto risulta armonioso, con retrogusto speziato, complesso, elegante e persistente.

Si abbina molto bene a primi piatti a base di carne, carni con preferenza per la tagliata di manzo. 

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