L’ Amarone della Valpolicella DOCG Classico Quintarelli è un vino rosso prodotto da chi in queste terre è stato maestro. Quintarelli ha lasciato un grande segno sulla via di questo territorio, che ha permesso di raggiungere picchi di qualità elevati. L’Amarone della Valpolicella ne è un esempio. Questo vino nasce a Negrar, nel cuore della Valpolicella Classica, dove i vigneti sono collocati su terreni vulcanici e calcarei.

Le uve vengono raccolte tramite raccolta manuale. Successivamente vengono poste, con molta attenzione, ad appassire per circa due-tre mesi. Verso la fine di gennaio le uve vengono pigiate, viene svolta una macerazione di circa 20 gg e successivamente inizia la fermentazione tramite lieviti indigeni. Il vino poi viene messo ad affinare in botti di rovere di Slavonia medio-piccole, dopo riposa per circa sette anni. Durante questo periodo di affinamento, all’interno del vino, avvengono altre fermentazioni che donano struttura e rotondità. Questo vino nasce da un blend di uve Corvina (55%) e Corvinone (30%), Rondinella (15%), Cabernet, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese.

Questo vino si presenta con un colore rosso granato molto carico. Ha un profumo intenso ma delicato con note di mandorle e con retrogusto di ciliegia.  Ha un sapore caldo, forte, molto persistente, speziato e molto ricco di note di frutti rossi.

Si abbina molto bene con carni pregiate,  formaggi ben stagionati o anche da meditazione.