Barolo DOCG Cannubi – Borgogno proviene dal più famoso e rinomato Cru del Barolo, citato già in documenti storici risalenti al 1700. I Baroli provenienti da Cannubi sono i più eleganti e longevi di tutto la zona di produzione del Barolo.

A seguito della vendemmia di uve 100% Nebbiolo, la produzione di questa super Barolo inizia con la fermentazione naturale senza lieviti aggiunti in vasche di cemento per circa 12 giorni con temperature controllata e con successiva macerazione a cappello sommerso per circa 40 – 60 giorni. Di conseguenza dopo la svinatura si innesca la fermentazione malolattica con durata di 15 giorni ad una temperatura costante di 22 °C. Dopodiché il vino viene travasato in botti da 4500 L in rovere di Slavonia e rovere Francese, ad affinare per 4 anni, per finire con 6 mesi di affinamento in bottiglia.

È un vino dal colore rosso intenso con sentori di spezie, frutta a bacca rossa e tannini. È un vino elegante e di buona struttura.

Ottimo abbinamento con brasati o carni rosse alla griglia, ma si esprime al meglio bevendolo come vino da meditazione.