Il Chianti DOCG Governo all’Uso Toscano – La Croce di Zari è un vino che rappresenta una delle tradizioni più antiche della Toscana. Questo vino è prodotto principalmente con uve Sangiovese (90%) e Colorino (10%), che seguono il metodo tradizionale del “governo”, che prevede l’aggiunta di uve appassite durante la fermentazione per arricchire il vino di complessità e struttura.

Una volta arrivate in cantina, le due varietà di uva seguono una produzione diversa. Le uve Sangiovese fermentano in acciaio a temperatura controllata per circa 10 giorni, mente le uve Colorino appassiscono nel fruttaio aziendale. Successivamente i due uvaggi vengono uniti e avviati verso la seconda fermentazione.

Dal colore rosso brillante, colpisce per un naso fresco, con note di lampone, viola e ciliegia. Segue un assaggio avvolgente, con tannini morbidi e una beva incredibile.

Il Chianti Governo all’Uso Toscano Docg è ottimo in abbinamento alle zuppe di pesce saporite come il cacciucco alla livornese, carni bianche e rosse, salumi e piatti a base di verdura.