Miele di Castagno di Apicoltura Boni tende a rimanere liquido per un lungo periodo e cristallizza difficilmente. 

Ha un colore ambrato scuro, con tonalità rossiccio-verdastre nella forma liquida. Ha un aroma intenso, poco dolce, tendente all’amaro e molto persistente. Il gusto è aromatico, pungente, leggermente vegetale e tannico, leggermente amaro e con note di ceci lessati. 

Non presenta un elevato potere dolcificante.