L’ Amarone della Valpolicella DOCG Classico 85° – Domini Veneti una versione limited edition creato in occasione dell’ 85 esimo anniversario della Cantina Valpolicella Negrar.

L’Amarone della Valpolicella DOCG Classico 85° è un blend composto da vitigni autoctoni quali: Corvina, Corvinone, Rondinella e altre varietà autoctone come la Spigamonti o l’Oseleta.

La raccolta manuale delle uve avviene tra settembre e ottobre, lasciate poi ad appassire in fruttaio fino a 100/120 giorni. Pigiatura a Gennaio/Febbraio con diraspatura delle uve. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata con macerazione lenta per circa 35 giorni, trasferimento del vino in barrique a fine Maggio Terminata la fermentazione malolattica completa, il vino viene fatto affinare in botti di rovere di Slavonia per 24 mesi e poi successivamente in bottiglia per 6-8 mesi per una stabilizzazione naturale.

Il colore è rosso rubino molto intenso. Il profumo è complesso, con note speziate e sentori di vaniglia. Il sapore rivela struttura e corpo, con aromi di frutta secca, spezie e tabacco con tannini dolci che conferiscono morbidezza.

Si abbina facilmente come da tradizione con piatti di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati. Trova la sua ideale collocazione a fine pasto durante una conversazione informale.

L’Amarone della Valpolicella DOCG Classico 85° è stato prodotto in sole 1500 bottiglie e ogni bottiglia è numerata.