Amarone della Valpolicella DOCG “Ruvaln” di Adalia il cui nome “adalia”, deriva da Adalia Bipunctata, una piccola coccinella con due macchie nere sulle ali. Lei è nostra amica, ed è un formidabile cacciatore delle principali specie di afidi. In un angolo della Val di Mezzane, area soleggiata e ben ventilata, troviamo un piccolo gioiello della Valpolicella.

I vigneti si trovano ad un altitudine di circa 400m s.l.m.. Dopo la raccolta manuale le uve vengono sottoposte a diraspatura e pigiatura soffice verso l’inizio di febbraio. Le uve vengono lasciate ad appassire nel fruttaio per circa tre mesi. A seguito di una fermentazione con lieviti indigeni e in vasche d’acciaio il vino viene messo ad affinare per circa 24 mesi in botti di rovere.

Il vino si presenta con un colore rosso rubino scuro e intenso. Il profumo è dei grande intensità e coinvolgente con note di amarena, prugna e note di speziato dolci. Il sapore è ben bilanciato, corposo e con tannini non troppo aggressivi e acido.

Si abbina bene con carni rosse di media struttura e grigliate, cacciagione e formaggi di media stagionatura.