Fiano di Avellino Docg Riserva “Sequoia” – Fonzone, prende vita da uve 100% Fiano provenienti dalla collina nei pressi di Parolise, un piccolo borgo in prossimità di Avellino.

Le uve raccolte vengo portate in cantina e divise in 4 masse, 3 subiranno una macerazione in serbatoi di acciaio inox, e la quarta subirà una macerazione in botti di rovere.

La prima massa subisce una macerazione di 12 ore, la seconda di tre giorni e la terza non fa macerazione. La quarta massa fermenta e affina in botti di rovere a tostatura molto leggera per 12 mesi. Successivamente le quattro masse vengono unite e lasciate riposare per 6 mesi in serbatoi di acciaio inox. Infine il vino viene imbottigliato e fatto riposare per ulteriori 4/5 mesi prima di essere commercializzato.

Dal colore giallo con riflessi verdi intensi, presenta un bouquet raffinato con sentori di fiori bianchi, nocciola e mandorla che accompagnano note lievemente agrumate e dolci che richiamano la vaniglia.

Il Sequoia è un vino dal corpo strutturato con una lieve tannicità e una spiccata acidità che denota un vino piacevole da giovane e con una buona evoluzione nel tempo.

Fiano di Avellino Docg Riserva “Sequoia” di Fonzone si sposa bene con piatti di crostacei, frutti di mare, pesce crudo e formaggi di media stagionatura.