Il Valpolicella DOC Classico Superiore  – Quintarelli nasce dal blend di uve raccolte esclusivamente a mano. Le uve utilizzate sono : Corvina (55%), Rondinella (30%) e Cabernet (15%).

La fermentazione ha una durata di circa 7 giorni ed avviene con lieviti indigeni. L’affinamento del vino avviene per 60 mesi in botti grandi di rovere.

Questo vino si presenta con un colore rosso granato molto intenso. Ha un profumo ampio e spaziano dal classico frutto rosso alle note di spezie e a leggere note di cedro ed erbe. Il sapore ci sorprende con note di lamponi, prugne, erbe e di tannino aggraziato. Risulta molto persistente.

Si abbina molto bene con carni pregiate, salumi ricchi e formaggi stagionati.