Amarone Classico della Valpolicella DOCG Classico Bio – Domini Veneti

Tabella prodotto

🗓 Annata

2015

📍 Provenienza

Veneto

🍇 Denominazione

Amarone

👤 Produttore

Domini Veneti

🍷 Tipologia

Vini Rossi

🔎 Formato

0.75 l

Descrizione prodotto

L’Amarone della Valpolicella DOCG Classico Bio nasce dalle uve coltivate nei vigneti a conduzione biologica che si trovano sulle colline più alte nella Valpolicella Classica.

L’Amarone è un blend composto da tre vitigni autoctoni: Corvina, Corvinone e Rondinella.

La raccolta delle uve avviene tra settembre e ottobre, lasciate poi ad appassire in fruttaio fino a dicembre/gennaio. Pigiatura all’inizio di febbraio con diraspatura delle uve. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata con macerazione lenta per circa 30 giorni. Terminata la fermentazione malolattica completa, il vino viene fatto affinare in botti di rovere di Slavonia per 24 mesi e poi successivamente in bottiglia per 6-8 mesi per una stabilizzazione naturale.

Il colore è rosso granato intenso. Il profumo di grande intensità con sentori di amarene sotto spirito e prugna secca, tabacco e spezie. Il sapore rivela struttura e morbidezza, che controbilancia una tannicità vellutata.

Si abbina facilmente con piatti di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati.

 

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