Champagne Brut di Dom Perignon è ottenuto dalle migliori uve di Pinot Nero e Chardonnay di una singola vendemmia. Si ispira all’eredità di Dom Pierre Perignon, giovane monaco del 1668 che fu nominato cantiniere dell’Abbazia di Hautvillers, affacciata sui vigneti della Champagne.

Ogni Millesimato Dom Perignon evolve gradualmente e, durante il suo percorso di maturazione, attraversa dei momenti di “Plénitude”, finestre temporali in cui lo Champagne esprime nuovi e sorprendenti aspetti dell’annata. La prima Plénitude si raggiunge dopo non meno di otto anni di elaborazione in cantina: ecco Dom Perignon Vintage e Rosé Vintage, l’età dell’Armonia.

Si presenta di color giallo paglierino caldo e luminoso, dal perlage finissimo e persistente. Al naso si esprime inizialmente con note floreali e agrumate, per aprirsi poi a sentori di anice e menta e chiudere su tracce speziate e tostate. All’assaggio l’acidità tipica del millesimo è integrata in un equilibrio elegantissimo. Sentori di frutto pronunciato e coerente, chiude con una persistenza fumé che non finisce mai.

Si abbina molto bene con piatti importanti, ricchi di aromi, da un grande prosciutto iberico fino a ricette a base di tartufo bianco.