Giusto di Notri rende omaggio con il suo nome alla Chiesa di San Giusto di Suvereto e anche al primo vigneto della tenuta piantato a Notri.

Il blend è formato da un classico taglio bordolese: Cabernet Sauvignon (80%), Merlot (10%) e Cabernet Franc (10%). Le vigne sono coltivate a cordone speronato e gestite in regime di agricoltura biologica.

Dopo la vendemmia manuale, le uve seguono una  fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botte grande. Il vino matura per 18 mesi in barrique di rovere francese di primo e secondo passaggio e completa l’affinamento in bottiglia per alcuni mesi.

Al calice ha un colore rubino scuro con sfumature granate. Al naso è ampio e complesso, con aromi maturi di piccoli frutti di bosco, eleganti note speziate e balsamiche, ricordi delle erbe della macchia mediterranea, sfumature tostate e di grafite. Il palato è aromaticamente persistente, complesso e profondo, con una tessitura tannica elegante, fresco rinfrescante e con una chiusura minerale.