Recioto della Valpolicella DOCG Classico 0.75 – Domini Veneti

Tabella prodotto

🗓 Annata

2016

📍 Provenienza

Veneto

🍇 Denominazione

Recioto

👤 Produttore

Domini Veneti

🍷 Tipologia

Vini Dolci

🔎 Formato

0.75 l

Descrizione prodotto

Il Recioto della Valpolicella DOCG Classico 0.75 brandizzato Domini Veneti
esprime al meglio la viticoltura della Valpolicella, basata sull’appassimento naturale delle uve più mature. È considerato il precursore dell’Amarone, e la sua storia risale addirittura all’epoca degli antichi Romani.

Il Recioto Classico è un blend di uvaggi caratteristici quali: Corvina, Corvinone, Rondinella e altre varietà autoctone come la Spigamonti e la Molinara.

La raccolta manuale avviene nell’ultima settimana di settembre, con un successivo appassimento in fruttaio per 100/120 giorni. Successivamente avviene la fermentazione con la macerazione delle uve per 20 giorni. Terminata la fermentazione malolattica completa, il vino viene fatto affinare in acciaio per 6 mesi e poi successivamente in bottiglia per 4 mesi per una stabilizzazione naturale.

È un vino dal colore rosso rubino, con profumo di lamponi, amarene, prugne e susine. Fa gioire le papille gustative per il suo sapore morbido e cremoso, con note di frutta passita nel finale.

Si abbina in modo sorprendente con i dolci secchi e il cioccolato. Molto particolare l’abbinamento con formaggi erborinati o leggermente piccanti.

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