Recioto di Soave Classico DOCG “Le Colombare” è una delle più raffinate espressioni del vino dolce, prodotto dall’azienda storica Pieropan, pioniera della qualità nella zona del Soave. Questo vino rappresenta una sintesi perfetta tra tradizione, innovazione e terroir, e incarna un’eleganza senza tempo.

Le uve 100% Garganega destinate a diventare Recioto, provengono da vigneti circa 300 metri di altitudine che di affacciano sulle mura e sul castello della città di Soave. Il suolo è vulcanico e ricco di basalto di origine eocenica, che conferisce mineralità, finezza e longevità ai vini.

Le uve, una volta raccolte manualmente, vengono messe ad appassire naturalmente su graticci di bambù fino alla fine di febbraio. Ad inizio primavera avviene la diraspatura e la pressatura delle uve, con successiva fermentazione a temperatura controllata in vasche di cemento vetrificato. Infine il Recioto “Le Colombare” riposa in botti di rovere e d’acacia, da 2.500 litri, per un periodo di circa due-tre anni e successiva sosta in bottiglia per sei mesi.

Al bicchiere presenta un colore giallo dorato intenso con riflessi ambrati. Al naso risulta complesso e profondo, con note di frutta gialla matura, frutta secca, spezie dolci e note balsamiche. Al palato è caldo, morbido e avvolgente. Sorprende per la sua eleganza e freschezza.

Recioto di Soave Classico DOCG “Le Colombare” – Pieropan è un ottimo vino da meditazione e da dessert. Molto interessante se abbinato a formaggi grassi ed erborinati.