Valpolicella Doc Classico “Call me Valpo” – Domini Veneti, un’espressione autentica della Valpolicella più tradizionale, che coniuga eleganza, freschezza e territorialità, deriva da uve autoctone Corvina, Corvinone, Rondinella.

La raccolta manuale, effettuata nella prima settimana di ottobre, garantisce una selezione attenta delle uve. La vinificazione prevede pigiatura soffice con diraspatura, seguita da una fermentazione a temperatura controllata e una macerazione di 5 giorni. La fermentazione malolattica si svolge con una stabilizzazione naturale e un successivo affinamento in vasche di acciaio, per esaltare freschezza e tipicità varietale.

Dal colore rosso rubino tenue con sfumature brillanti, è caratterizzato da un bouquet fruttato e vivace, con sentori di ciliegia, lampone, accenni floreali e una delicata nota speziata di pepe. Al palato è leggero, con una lieve nota di acidità che accompagna la frescehzza e la lieve sapidità. Chiude con un finale abbastanza persisitene.

Valpolicella Doc Classico “Call me Valpo” è perfetto come aperitivo e si abbina perfettamente ad antipasti di terra e alla pasta fresca. Si consiglia di servirlo fresco.