Valpolicella DOC Classico Superiore Verjago – Domini Veneti

Tabella prodotto

👤 Produttore

Domini Veneti

🗓 Annata

2016

📍 Provenienza

Veneto

🍇 Denominazione

Valpolicella

🍷 Tipologia

Vini Rossi

🔎 Formato

0.75 l

Descrizione prodotto

Il Valpolicella DOC Classico Superiore Verjago brandizzato Domini Veneti
è un vino che porta con sé una storia da raccontare, dove appunto la parola “Veriacus” nel XI indentificava la valle di Negrar. Una storia che parla di tipicità, di tradizione e di ricerca dell’eccellenza.

Il Valpolicella Doc Classico Superiore Verjago nasce da uve altamente selezionate dai vigneti collinari che, dopo la vendemmia manuale in casse, vengono poste ad appassire per 40 giorni in locali appositi, i fruttai; segue una vinificazione accurata e un affinamento in legno poi in bottiglia.

Il Valpolicella Doc Classico Superiore Verjago è un blend composto da 5 vitigni autoctoni quali: Corvina, Rondinella, Corvinone, Croatina e Oseleta.
La vendemmia avviene ad inizio ottobre con la selezione esclusivamente manuale delle uve, poi riposte in cassette. Successivamente i grappoli vengono portati in fruttaio dove subiscono un appassimento di 40 giorni. A novembre avviene la pigiatura e la diraspatura. Successivamente inizia la fermentazione ad una temperatura di 23°C con una macerazione per 15 giorni. Dopodiché il vino viene fatto maturare più di un anno in botti di rovere e 3 mesi in bottiglia.

Il risultato è un Super Valpolicella di colore rosso rubino intenso. Al naso si possono sentire note di spezie, frutta rossa con evidenti sentori di ciliegia matura.
In bocca si percepisce un vino pieno, vellutato ed elegante.

Si abbina bene alla carne alla brace, ai brasati e ai formaggi stagionati.

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