Valpolicella Ripasso DOC Superiore Campi Magri di Corte Sant’Alda è un prodotto di una cantina interamente biologica e da anni attenta anche al biodinamico.

In questo Valpolicella le fermentazioni partono spontanee in tino di rovere dove poi a febbraio il vino viene “Ripassato” sulle vinacce ancora gonfie e ricche di mosto dell’Amarone. Viene effettuata una macerazione di circa 10-15 gg e la fermentazione avviene con lieviti indigeni. Successivamente viene fatto affinare per circa 2 anni in botte di ciliegio.

Si presenta con un colore rosso intenso, al naso si presenta con note di ciliegia e prugna matura. Al gusto risulta armonioso, con retrogusto speziato, complesso, elegante e persistente.

Si abbina molto bene a primi piatti a base di carne, carni con preferenza per la tagliata di manzo.