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Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Bio 0.75 – Domini Veneti

17,30

12 disponibili

👤    Produttore

Domini Veneti

📍    Provenienza

Veneto

🔎    Formato

0.75 l

🍷    Categoria

Biologico, Vini Rossi

🍇    Tipologia

Ripasso della Valpolicella

Descrizione prodotto

Il Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Biologico di Domìni Veneti nasce dalle uve coltivate nei vigneti a conduzione biologica che si trovano sulle colline più alte nella Valpolicella Classica,

Il Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Biologico è un blend composto da vitigni autoctoni quali: Corvina, Corvinone e altre varietà autoctone come la Spigamonti o l’Oseleta.
La vendemmia manuale d’inizio ottobre è seguita dalla pigiatura e diraspatura delle uve. Successivamente avviene la fermentazione con la macerazione delle uve per 10 giorni. Nel mese di febbraio inizia il ripasso nelle vinacce dell’Amarone per una durata di 15 giorni. Infine il vino viene trasferito in botti di rovere per completare il processo produttivo.

È un vino dal colore rosso rubino carico. Il profumo complesso è dato dalla freschezza della frutta e dalle note speziate. Il sapore è armonico, pieno e con il perfetto equilibrio tra tannini e acidità.

Ideale per tutti i piatti a base di carne, dalle grigliate ai brasati. Ottimo nell’abbinamento con i piatti della tradizione gastronomica veronese, come Pastisada de caval e lesso con Pearà.

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