Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Collezione Pruviniano 0.75 – Domini Veneti

Tabella prodotto

🗓 Annata

2015

📍 Provenienza

Veneto

🍇 Denominazione

Ripasso della Valpolicella

👤 Produttore

Domini Veneti

🍷 Tipologia

Vini Rossi

🔎 Formato

0.75 l

Descrizione prodotto

Il Ripasso della Valpolicella DOCG Classico Collezione Pruviniano 0.75 brandizzato Domini Veneti, rappresenta una nuova interpretazione di Ripasso, per valorizzare il territorio e riscoprire i vini provenienti dalle uve raccolte nella valle di Marano, un territorio che fino al 1177 portava il nome di “Pruviniano”.

Il Valpolicella Ripasso della collezione Pruviniano è un blend composto da vitigni autoctoni quali: Corvina, Corvinone, Rondinella e altre varietà autoctone come la Spigamonti o l’Oseleta.

La raccolta manuale avviene agli inizi di ottobre. La vinificazione prevede una fermentazione con macerazione sulle bucce di 10 giorni. Successivamente avviene il ripasso sulle vinacce dell’Amarone per una durata di 15 giorni. A fine maggio il vino viene trasferito in botte di rovere per circa 9 mesi. L’affinamento si conclude con un passaggio in acciaio e in bottiglia per 4/6 mesi.
Questo vino si caratterizza per un colore rosso rubino. Il profumo è intenso con un’esplosione di profumi quali ciliegia, frutti di bosco, prugne secche, pepe e vaniglia. In bocca si presenta corposo, persistente con tannini vivaci e un retrogusto che ricorda le mandorle tostate e frutta secca.

Si abbina perfettamente con tutti i tipi di carne rossa, sia alla brace sia brasata.

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