Vino Santo Doc Trentino – Cantina di Toblino vino raro, simbolo di tradizione e territorio. La Nosiola che da vita a questo eccezionale vino, viene selezionata in vigna e pressata solo nella Settimana Santa. Segue uno dei processi di appassimento più lunghi del mondo.

Dopo la vendemmia, i grappoli di Nosiola vengono sistemati sulle “Aréle”, tradizionali graticci in legno, dove avviene l’appassimento che dura per circa 6 mesi. Successivamente, durante la Settimana Santa, avviene la pressatura dei grappoli e il mosto viene fatto fermentare per circa 2 anni in piccole botti di rovere francese. Al termine della fermentazione è giunto il momento dell’affinamento per oltre 10 anni nelle stesse botti di rovere francese. Infine il Vino Santo viene imbottigliato e lasciato riposare per oltre un anno prima di essere venduto.

Dal colore ambrato brillante, al naso offre un bouquet complesso ed elegante, con note di pesca ed albicocca matura, confettura e miele. Al palato risulta piacevolmente dolce ma mai stucchevole, rotondo, dalla grande persistenza. Ottima la presenza di un’importate acidità perfettamente equilibrata con il residuo zuccherino.

Il Vino Santo Doc Trentino – Cantina di Toblino è un vino da meditazione, da gustare lentamente per cogliere ogni sua sfumatura. È un vino in grado di esaltare il gusto di alcuni formaggi erborinati come il Gorgonzola o il Bleu d’Auvergne. Si sposa perfettamente alla pasticceria secca della tradizione trentina, come la torta di fregoloti, lo strudel e i biscotti. Si consiglia di servirlo freddo tra gli 8 e i 10 °C.

Il Vino Santo Doc Trentino può affinare in bottiglia per molti decenni, regalando grandi soddisfazioni anche dopo 50 anni dalla vendemmia.