Alta Langa Vigna Gatinera Pas Dosè Brut Nature Riserva 72 mesi- Fontanafredda

52,00

2 disponibili

👤    Produttore

Fontanafredda

📍    Provenienza

Piemonte

🔎    Formato

0.75 l

🍇    Tipologia

Blanc de Noirs, Pinot Nero

🍷    Categoria

Spumanti

Descrizione prodotto

Fontanafredda è stato il primo produttore a selezionare un Cru, Vigna Gatinera, che porta con sé poche ma fondamentali regole per ottenere un prodotto unico ed inimitabile. Vengono prodotte solo 5500 bottiglie, di cui solo 2500 sboccate dopo 72 mesi di stazionamento sui lieviti.

L’uva raccolta in cassette subisce una spremitura soffice e delicata. Il mosto limpido viene suddiviso in due parti. Una parte effettua la fermentazione in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura (18-20 °C). L’altra parte viene immessa in barrique dove effettua la fermentazione in cantine interrate ad una temperatura massima di 20 gradi. Il vino al termine della fermentazione in barrique viene mantenuto a contatto delle fecce fini fino a primavera. A questo punto viene realizzata la cuvée unendo i vini provenienti dalle due fermentazioni. Nel mese di maggio il vino affronta una rifermentazione in bottiglia, seguita da un processo di maturazione sui lieviti per 72 mesi, nell’ambiente fresco, buio e protetto delle cantine, seguendo le più rigorose regole dello Spumante Metodo Classico.

Si presenta con un colore biondo dorato con riflessi verdi e un perlage finissimo e molto persistente. Al naso è complesso, con note di frutti a bacca bianca, frutta secca e crosta di pane. In bocca la grande struttura del Pinot Nero si sposa alla perfezione con la dolcezza della schiuma. 

Si abbina bene agli aperitivi, ma data la sua personalità, è perfetto per accompagnare piatti a base di pesce.

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