Champagne Thèophile Brut di Louis Roederer è un assemblaggio di quattro diverse vendemmie e beneficia di due anni di maturazione in cantina, e sei mesi di riposo dopo la sboccatura. Il dosaggio è di 10/11 grammi per litro. Fermentazione malolattica parziale; l’aggiunta dei vini di riserva è molto limitato, incidendo solo per circa il 30% della massa totale.

Questo champagne è composto da Pinot Meunier 34%, Pinot Noir 33%, Chardonnay 33%.

Si presenta con un colore giallo paglierino brillante, al naso presenta le classiche note che ricordano la brioche. In bocca mantiene un grande equilibrio grazie ad un’acidità viva che ben si amalgama alle sensazioni rotonde date dall’affinamento. Il perlage è fine, di buona persistenza, con spuma ampia e evanescente.

Si abbina bene come aperitivo, perfetto con piatti a base di crostacei.