Valpolicella Ripasso DOC Superiore Balt di Adalia viene prodotto nella Val di Mezzane, in provincia di Verona.  “Balt” in lingua cimbra significa “bosco”. Ogni vino di Adalia viene prodotto da un particolare vigneto che, per la posizione, varietà d’uva ecc.. è stato nel tempo adattato per produrre quel tipo di vino. 

Le uve vengono sottoposte a pigiatura soffice, la fermentazione avviene con lieviti indigeni in vasche d’acciaio. 

Ottimo abbinato a tutti i tipi di carne alla griglia o brasate e con formaggi di media o lunga stagionatura (Monte Veronese, Grana Padano).