Valpolicella Ripasso DOC Superiore Balt di Adalia viene prodotto nella Val di Mezzane, nell’est veronese. “Balt” in cimbro significa “bosco”. Bosco che ritroviamo lungo i confini dell’appezzamento da cui provengono le uve per produrre questo Valpolicella Ripasso.

Le uve vengono sottoposte a pigiatura soffice, la fermentazione avviene con lieviti indigeni in vasche d’acciaio. 

Ottimo abbinato a tutti i tipi di carne alla griglia o brasate e con formaggi di media o lunga stagionatura (Monte Veronese, Grana Padano).